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鶏肉

特に説明はいらないと思いますが、薬膳では韓国料理の参鶏湯（サムゲタン)のように、一羽丸ごと煮込むことが多いのです。しかしこれは日本ではなかなか難しいことです。例えば骨付き肉もいっしょに入れて煮込み、鶏の栄養素を全部取るようにしましょう。


【鶏肉の性質】
甘・平。腎、胃経。

【鶏肉の効能】
胃腸虚弱、糖尿病、神経衰弱など。母乳の出が悪い時にも効果があります。
また、鶏肉はコレステロール値をさげるナイアシンを多量に含むので、動脈硬化症の予防にも効果があります。なお、手羽肉はコラーゲンを多量に含むので、美肌効果があります。

参鶏湯

補気（気を補う＝元気をつける）類
補気の食材と漢方薬の効能は、内臓機能を上げ、活力を高めることにあります。動悸・息切れ・疲れやすい・風邪をひきやすい・冷え性・元気が出ない・発育不全・精力減退・性機能障害などに用いられます。


以下に並べた物が、おもな補気の食材と漢方生薬です。
朝鮮人参 山芋 黄耆 馬鈴薯 シイタケ インゲン
栗 牛肉 どじょう もち米 うるち米
ハチミツ ササゲ 松の実 ハトムギ 霊芝


補陽類　補血類　

漢方薬(方剤)の解説（葛根湯、当帰芍薬散など）

一般的な食材の効能
穀類･豆類　野菜　茶・花　果物　海藻･海鮮類　ハーブの効能

女性ホルモンの分泌に効果のある食材（美髪・バストアップにも）

アンチエイジングに効果のある野菜と果物

中国医学的デトックス（毒素排出に効果のある食材)

血圧を下げる食材　髪(美髪・白髪・抜け毛・薄毛)にいい食材

タイプ・体質別　お通じにいい食品・食材（便秘薬が体質的に適さない人）

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