【材料】（４人前）　　　　　　　　　　　　　　 ●煮汁
ホタテ貝柱…８個　　　　　　　　　　　　　　だし汁…カップ２
シイタケ…８枚　　　　　　　　　　　　　　　 みりん…大さじ２
ニンジン…50g　　　　　　　　　　　　　　　 す口醤油…大さじ２
卵…２個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖…大さじ１
クコの実…20g
塩…少々


知床のホタテ

【作り方】
1.椎茸は軸をとり、２つに切る。
2.ニンジンは４cm長さに、太めの千切りにする。
3.ホタテ貝柱は水でさっと洗い、水気をふいて粗くほぐす。
4.鍋に煮汁の材料とニンジンを入れて火にかけ、ニンジンに火が通ったら、1と3を加えて煮る。再び煮立ったところで卵を割りほぐしてまわし入れる。手早く火を止め、クコの実を加えて、鍋ぶたをし、卵が半熟になるくらいまで蒸らしたら出来上がり。

【補足】
シイタケ…高血圧、コレステロール値降下、抗癌作用も
ニンジン…消化不良や下痢、目にもいい
クコの実…滋養強壮、腰や膝の痛み、目の疲れに
＊クコの実は漢方生薬でもあります。

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