ニガウリ(苦瓜)炒め

沖縄の名物料理にゴーヤーチャンプルーがありますが、ゴーヤーとはニガウリのことです。中国語でク−グゥア。何となく発音が似ていると思いませんか。ニガウリは、中国でも長江以南の地でよく食べられている、暑さ対策には欠かせない野菜です。また薬膳にもよく使われる野菜で、糖尿病の食餌療法時のメニューに、また美容薬膳メニューなどにも使われています。

【材料】
ニガウリ…200g
ニンニク…２かけら

【作り方】
簡単です。ニガウリは一口サイズに切り、ニンニクは細かく刻みます。鍋にサラダ油を少し敷き、強火でいっきに炒めればできあがり。塩を適量ふって味付けをしてください。

【効能】
ニガウリは寒の性質の食材です。暑気を払い、口の渇きをいやします。沖縄でよく食べられるのは、こうした食材の性質が気候にあっているからです。また、目の充血や下痢、利尿作用があるので高血圧にも効果があります。また糖尿病のメニューにも常用される食材です。

＊最初は、口がどうなるかと思うくらい苦いかもしれませんが、食べ続けるうちに苦さもやわらいできます。夏の夜のおかずの一品に、ビールのつまみにおススメします。

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