【材料】（４人前）
小麦粉…250g
（細目のうどんを３玉くらい使ってもよいでしょうし、お好みのパスタでもけっこうです。作り方はご自由にアレンジしてください）
エビ…100g
豚バラ肉…100g
茹でタケノコ…50g（青椒肉絲用の細切りタケノコでＯＫ）
キクラゲ…25g
キュウリ…１本
青ジソ…１束

【調味料】
サラダ油…適量
サンショウ…適量
薄口醤油…適量
酒…適量
塩…少々
ネギ…２分の１本

【下ごしらえ】…合わせ具編
1.エビと細切りにした豚バラ肉をボウルに入れ、酒、醤油、それに片栗粉少々を入れ、下味をつける。
2.茹でタケノコは細切りに、キクラゲは水にもどしてから石突きを取り、細切りにする。キュウリ、青ジソ、ネギは同じく細切りに。みじん切りのネギも　少々ご用意ください。

【下ごしらえ】…パスタ編（細目のうどんでもＯＫ）
1.小麦粉で生地を作ります。ボウルに入れた小麦粉に、65〜70度くらいのお湯を適量加え、よくまぜながらこねてください。こね終わったら、乾燥しないようにラップでおおい20〜30分寝か　せておきます。
2.寝かせておいた生地を、もう一度よくこね、麺棒で伸ばします。
3.これを長さ４cm、太さ２mmくらいの細いパスタに切っていきます。
＊うどんをお使いの場合は適当な長さにお切りください。

【作り方】
1.中華鍋にサラダ油を入れ、油が５割がた熱したところで、下味をつけたエビと豚バラ肉をさっと１〜２分炒めたら、鍋から取り出す。
2.次に中華鍋にサラダ油を入れ、今度は油が７〜８割がた熱したところで、細切りにしたパスタを入れ炒める。パスタがキツネ色に色づいたら鍋から取り出す。
3.鍋を熱したら油を少し入れる。さらにネギのみじん切り、サンショウを入れて香りづけをしたら、タケノコ、キクラゲ、先ほどのエビと肉の細切り、それに醤油、酒、塩少々を入れよく炒める。
4.さらにその鍋に水を少し加え、水が煮立ったら細切りのパスタ　を入れていっしょによく炒め、鍋にふたをして弱火にする。
5.細切りのパスタが軟らかくなったら、細切りにしたキュウリとネギを入れ、 強火にして炒め、水を飛ばす。
6.火を止める直前に、細切りの青ジソをかけたら出来上がり。

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